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Rinderrouladen - (c) ExQuisine - Fotolia.com
Rinderrouladen - (c) ExQuisine - Fotolia.com

vom Rind  

Rindfleisch Rezepte

Rindfleisch schmeckt ausgesprochen gut. Es ergibt auch eine tolle Soße.

Original Wiener Schnitzel

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Rinderrouladen

Salz, Pfeffer, Senf, 2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten
Saure Gurken (pro Roulade eine)
Speckscheiben (pro Roulade zwei bis drei)

Rouladen auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Auf einer Seite mit Senf beschmieren.
Gurken in dünne Scheiben schneiden und auf der Roulade verteilen.
Mit Speckscheiben und Zwiebeln belegen.
Rouladen einrollen und mit Rouladennadeln befestigen.
Rouladen auf allen Seiten gut anbraten. Mit Wasser ablöschen. Rouladen gut bedeckt ca. 1 – 1 ½ Stunden kochen.
Soße salzen, pfeffern und mit Mehlschwitze binden. Mit Schmand abrunden.
Dazu schmecken Kartoffelklöße und Rotkraut. Oder Spätzle und Salat.

New England Pot Roast

4 Pfund Rinderbraten
¼ Tasse Mehl
1 Esslöffel plus 2 Teelöffel Salz
1 ¼ Teelöffel Pfeffer

2 Esslöffel Öl
8 kleine Tomaten halbiert
8 Karotten, halbiert der Länge und der Breite nach
8 kleine Zwiebeln
½ Teelöffel Salz

Soße

Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Braten damit gut einreiben. In Öl 15 Minuten anbraten.
Hitze reduzieren. Wasser hinzugeben. Topf schließen und im Backofen bei 200 Grad 4 Stunden backen.

Ungefähr eine Stunde vor Schluss der Garzeit das Gemüse und das Salz hinzufügen.

Fleisch und Gemüse auf einer Platte warmhalten.
Für die Soße Fett erhitzen. Mit Mehl binden. Leicht anbräunen lassen. Mit dem Saft der Fleischsoße unter Rühren ablöschen. Aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch und Gemüse mit der Soße servieren.


Wiener Zwiebelrostbraten



Schon Appetit bekommen?


Hier noch weitere leckere Rezeptideen mit Rindfleisch:

  • Sauerbraten
  • Steaks mit grünen Bohnen und Salzkartoffeln
  • Steaks im Backofen
    (Steaks würzen und in Folie legen. Mit frischen Paprika und Zwiebeln belegen. Dann Folie schließen und im Backofen backen – wird sehr saftig)
  • Fondue
  • Schaschlik
  • Gulasch
  • Steak Diane
    (Steak mit Pilzsoße: Pilze, Zwiebel, Knoblauch in Butter anbraten. Mit Salz, Zitronensaft und Worcestersoße abschmecken. Petersilie dazugeben. Über Steak gießen)
  • Aus Suppenfleisch:
    • Nudelsuppe, Reissuppe
    • Wickelklöße mit Petersiliensoße
    • Matrosenfleisch (Nudeln, Rindfleisch, Pilze, saure Gurken, Tomatensauce)

Und, und, und. Aus Rindfleisch lässt sich auch viel machen.

Gastautor: "soisses"

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